Große Veränderungen für die Gastrobranche in der Türkei: Die Regierung in Ankara verpflichtet Restaurants, Cafés und andere Lebensmittelbetriebe künftig zur Offenlegung von Zutaten, Kalorien und Allergenen. Mit der neuen Regelung soll Schluss sein mit kulinarischen Überraschungen – und der Gast am Ende bewusster entscheiden können.
Hintergrund ist eine Änderung der Verbraucherinformationsverordnung durch das türkische Landwirtschafts- und Forstministerium. Wie die Zeitung „Dünya Gazetesi“ berichtet, müssen Betriebe, die Speisen und Getränke zum sofortigen Verzehr anbieten, ihre Gäste künftig umfassend aufklären. Die Vorschrift gilt für gedruckte Speisekarten ebenso wie für digitale Angebote, etwa über QR-Codes oder Bildschirme.
Künftig sind Angaben zu den wesentlichen Bestandteilen eines Gerichts, zum Brennwert in Form des Kaloriengehalts sowie zu enthaltenen Allergenen verpflichtend. Darüber hinaus müssen Betriebe klar kennzeichnen, ob ein Produkt Alkohol oder Schweinefleisch enthält. Die Art der Darstellung bleibt den Unternehmen dabei überlassen. Ob klassisch auf der Karte, auf Informationstafeln, in Broschüren oder per QR-Code – entscheidend ist, dass die Angaben für die Gäste ohne Umwege zugänglich sind. Wird eine digitale Lösung gewählt, muss die entsprechende Bedienungsanleitung auf der Speisekarte deutlich ausgewiesen werden.
Das Ministerium räumt den Unternehmen Zeit ein, um sich auf die Neuerungen einzustellen. Je nach Betriebsgröße und -struktur gelten unterschiedliche Fristen. Nationale Filialketten müssen die Vorschriften beispielsweise bereits bis zum 1. Juli 2026 umsetzen. Betriebe mit mindestens drei Niederlassungen in derselben Provinz haben bis zum 31. Dezember 2026 Zeit. Für alle übrigen Unternehmen gelten gestaffelte Fristen: Die Zutatenangaben müssen bis zum 31. Dezember 2026 vorliegen; für die Kalorienangaben wurde sogar eine längere Übergangsfrist bis zum 31. Dezember 2027 eingeräumt.