Die internationale Gastronomieplattform TasteAtlas hat eine Rangliste der 16 besten Suppen der Türkei auf Basis von Nutzerbewertungen veröffentlicht. An der Spitze setzte sich ein intensiv gewürzter Klassiker aus Gaziantep durch, der sogar landesweite Favoriten wie Mercimek oder Kelle Paça hinter sich ließ.
Die türkische Küche gilt aufgrund jahrtausendealter kultureller Einflüsse und der Produktvielfalt Anatoliens als eine der traditionsreichsten der Welt. Suppen nehmen darin eine zentrale Rolle ein: Sie werden zu jeder Tageszeit serviert – vom Frühstück über das Abendessen bis in die späten Nachtstunden. Die nun veröffentlichte Rangliste bildet laut TasteAtlas das Votum von Nutzern aus dem In- und Ausland ab.
Platz eins belegt mit 4,5 von 5 möglichen Punkten die Beyran-Suppe. Das Gericht aus Gaziantep wird aus gezupftem Lammfleisch, Reis, Knoblauch, Lammfett sowie scharfer Paprikapaste zubereitet. Sie erhielt sowohl von Einheimischen als auch von internationalen Gourmets Höchstwertungen.
Auf dem zweiten Platz folgt mit 4,4 Punkten die landesweit verbreitete rote Linsensuppe (Mercimek Çorbası), die vor allem durch ihre sämige Konsistenz und die Würzung mit Kreuzkümmel überzeugt. Das Podest komplettiert die Tomatensuppe (Domates Çorbası) mit 4,2 Punkten, die häufig mit frischem Basilikum angerichtet wird.
Die weiteren Platzierungen im Überblick:
- Kelle Paça (4,1 Punkte) – Kopffleischsuppe mit Zitrone und Knoblauch
- Cacık (4,0 Punkte) – kalte Joghurt-Gurken-Suppe mit Minze
- Tutmaç (4,0 Punkte) – historische Nudel-Linsen-Suppe mit Joghurt und Lamm
- Yayla (3,8 Punkte) – Joghurtsuppe mit Reis und Minzbutter
- Yuvarlama (3,8 Punkte) – Gazianteps Festsuppe mit Mini-Fleischbällchen und Kichererbsen
- Ezogelin (3,8 Punkte) – rote Linsensuppe mit Bulgur und Minze
- Düğün (Hochzeitssuppe) (3,8 Punkte) – gebundene Lammsuppe
- Tarhana (3,7 Punkte) – fermentierte Getreide-Joghurt-Suppe
- Şiveydiz (3,4 Punkte) – Lamm-Knoblauch-Lauch-Suppe aus Gaziantep
- İşkembe (Kuttelsuppe) (3,3 Punkte) – klassisch mit Essig und Knoblauch
- Karalahana (3,2 Punkte) – Schwarzkohlsuppe mit Bohnen und Mais
- Toyga (3,1 Punkte) – Joghurtsuppe mit Weizengrütze und Kichererbsen
- Mahluta (2,9 Punkte) – südostanatolische Linsensuppe mit Kreuzkümmel und Zitrone
Die Liste sorgte in den sozialen Medien für Diskussionen, da mit Cacık ein Gericht als Suppe eingestuft wurde, das üblicherweise als kalte Beilage oder Vorspeise serviert wird. TasteAtlas begründet diese Einordnung damit, dass Cacık regional üblicherweise als kühle Suppe, etwa in den Sommermonaten, verwendet wird.