Das spanische Restaurant Asador Etxebarri im baskischen Atxondo ist zum besten Restaurant der Welt 2026 gekürt worden. Es setzte sich an die Spitze der jährlichen Rangliste „The World’s 50 Best Restaurants“, deren diesjährige Ausgabe bei einer Preisverleihung in Lima, Peru, vorgestellt wurde.
Ausgezeichnet wurde das Restaurant von Küchenchef Bittor Arguinzoniz vor allem für seine besondere Zubereitungsmethode: Er gart die Zutaten über offenem Holz- und Holzkohlefeuer. Damit hat er sich international einen Namen gemacht. Bei der Preisverleihung bezeichnete Arguinzoniz die Auszeichnung als große Ehre und würdigte den Einfluss von Müttern und Großmüttern auf die traditionelle Kochkunst.
Den zweiten Platz belegte das Gaggan in Bangkok, gefolgt vom Alchemist in Kopenhagen auf Rang drei. Auf Platz vier kam das Quintonil in Mexiko-Stadt, das Hongkonger Restaurant Wing erreichte Rang fünf.
Die weiteren Plätze unter den ersten Zehn gingen an The Chairman aus Hongkong (6.), Kjolle aus Lima (7.), Kadeau aus Kopenhagen (8.), Diverxo aus Madrid (9.) und Plénitude aus Paris (10.).
Das beste Restaurant der USA war das Atomix in New York auf Platz elf. Sein Küchenchef Junghyun Park erhielt zudem den „Chef’s Choice Award“. Als höchster Neueinsteiger schaffte es das Tuju aus São Paulo auf Rang 16. Weitere Neuzugänge kamen unter anderem aus Shanghai, Modena, Mumbai und Sydney.
Die Rangliste wird anhand der Stimmen der „50 Best Restaurants Academy“ erstellt. Ihr gehören mehr als 1100 Fachleute aus 28 Regionen an, darunter Küchenchefs, Gastronomieautoren und weitere Experten der Branche.
Die Organisation, die früher unter dem Namen „The World’s 50 Best Restaurants“ bekannt war, feiert in diesem Jahr ihr 25-jähriges Bestehen. Der Vorjahressieger Maido aus Lima ist nicht mehr in der regulären Rangliste vertreten: Das Restaurant wurde in die Kategorie „Best of the Best“ aufgenommen, die früheren Gewinnern vorbehalten ist.