Antalya – Şiş Köfte, Piyaz und süß eingelegter Kürbis stehen auf dem Speiseplan der UN-Klimakonferenz COP31 in Antalya. Vom 9. bis 20. November werden Tausende Teilnehmer aus rund 200 Ländern erwartet. Neben dem Klimaschutz soll auch die regionale Küche der türkischen Mittelmeerregion international präsentiert werden.
Die Vorbereitungen für die Konferenz laufen auf Hochtouren. Neben Unterkünften, Verpflegung und Ausstellungsflächen werden auch die Veranstaltungsbereiche vorbereitet. Das rund 120 Hektar große Gelände wird in zwei Zonen unterteilt: Die Blue Zone ist Staats- und Regierungschefs sowie hochrangigen Teilnehmern vorbehalten, während die Green Zone zivilgesellschaftlichen Organisationen und weiteren Besuchern offensteht.
In der Green Zone wird ein „Antalya-Haus“ eingerichtet, in dem traditionelle Gerichte und regionale Produkte vorgestellt werden. Dazu gehören sowohl Produkte mit geschützter geografischer Herkunftsangabe als auch weitere lokale Spezialitäten.
Yavuz Tekelioğlu, Leiter des Forschungsnetzwerks für lokale Produkte und geografische Herkunftsangaben, erklärte, dass die kulinarischen Besonderheiten Antalyas Gästen aus rund 200 Ländern präsentiert werden sollen. Die internationale Aufmerksamkeit könne zudem dazu beitragen, weitere regionale Produkte auch im Ausland als Herkunftsspezialitäten registrieren und schützen zu lassen.
Die ausgewählten Unternehmen bereiten sich bereits auf den Gipfel vor. In der Blue Zone, in der Staats- und Regierungschefs sowie hochrangige Vertreter zusammenkommen, sollen unter anderem Şiş Köfte, Piyaz und Kabak Tatlısı serviert werden. Şiş Köfte besteht aus gewürztem Hackfleisch, das um Spieße geformt und gegrillt wird. Piyaz ist ein traditioneller Bohnensalat, der in Antalya häufig mit Tahini zubereitet wird. Kabak Tatlısı ist eine Süßspeise aus Kürbis.
Cem Yıldırım, dessen Restaurant bereits in dritter Generation geführt wird und an der Verpflegung beteiligt ist, berichtete von einer positiven Rückmeldung bei einer kürzlich erfolgten Verkostung des Menüs durch die Konferenzorganisatoren. Die COP31 biete eine ideale Gelegenheit, Antalya auch als Ziel für kulinarischen Tourismus bekannt zu machen.