ISTANBUL – Der Michelin Guide wird erstmals die gesamte Türkei abdecken und damit von einer städtischen Auswahl zu einer umfassenden nationalen Ausgabe erweitert. Ziel ist es, die kulinarische Vielfalt des Landes – von großen Metropolen bis zu aufstrebenden Regionalzielen – zu präsentieren.
Nach der Premiere 2023 in Istanbul wurde der Guide schrittweise auf Städte wie İzmir, die Provinz Muğla und Kappadokien in Nevşehir ausgeweitet. Die diesjährige Ausgabe wird nun landesweit sein, wobei Inspektoren Restaurants in allen Regionen bewerten. Die vollständige nationale Auswahl soll bis Ende 2026 veröffentlicht werden.
Die Bewertung basiert auf fünf Kriterien: Qualität der Zutaten, Beherrschung der Kochtechniken, Harmonie der Aromen, die Persönlichkeit des Küchenchefs sowie gleichbleibende Qualität über die Zeit. Alle Inspektionen erfolgen streng anonym und unabhängig.
Gwendal Poullennec, internationaler Direktor des Michelin Guides, erklärte: „Die türkische Küche besticht durch ihre Vielfalt, tief verwurzelte Traditionen und bemerkenswerte Kreativität. Köche im ganzen Land entwickeln eine lebendige, moderne Gastronomieszene und interpretieren gleichzeitig regionales Erbe neu.“
Bereits jetzt gibt es zwei Restaurants mit zwei Michelin-Sternen:
- TURK Fatih Tutak in Istanbul, das seine Zwei-Sterne-Auszeichnung bestätigt hat, geprägt von regionalen Zutaten und Traditionen.
- Vino Locale İzmir, das überraschend von einem auf zwei Sterne aufgestiegen ist und damit das erste Restaurant der Stadt mit dieser Auszeichnung wurde.