ZUTATEN
- ¾ Wassergläser Zucker
- ¼ Wasserglas gemahlener Ingwer
- 2 Kaffeelöffel abgeriebene Zitronenschale
- 6 EL Pflanzenmargarine
- 2 Eier
- ¼ Wasserglas Sahne
- 1 + ¼ Wasserglas Mehl
- 1 Prise Salz
- 6-8 Chinesische Pflaumen (Susinen)
ZUBEREITUNG
¼ des Zuckers mit dem Ingwer in einen Soßentopf geben und etwa 3-4 Minuten erhitzen, bis sich der Zucker leicht aufgelöst hat.
Abgeriebene Zitronenschale zufügen und die Mischung beiseite stellen.
In einer anderen Schüssel die Margarine und die Hälfte des restlichen Zuckers mit dem Handrührgerät schaumig schlagen.
Eier einzeln in die Masse aufschlagen, Sahne dazugeben und weiterrühren.
Mehl und Backpulver zufügen und 3 Minuten weiterrühren.
Zuletzt die abgekühlte Ingwer-Zucker-Mischung dazugeben.
Den Teig in eine runde Backform mit Backpapier füllen.
Pflaumen halbieren, entkernen und mit der Schnittseite nach oben auf den Teig legen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad 50-55 Minuten backen.
Abkühlen lassen, aus der Form nehmen und servieren.