ZUTATEN
- 1 kg Wachtelbohnen
- 4 frische Zwiebeln
- ½ rote Paprika
- ½ gelbe Paprika
- ½ Bund Petersilie
- 2-3 Zweige Petersilie
- 2-3 Zweige Minze
- 8 eingelegte Gurken
- Salz
- Pfeffer
Für die Soße
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL Balsamico-Essig
- 1 EL grobkörniger Senf
- ½ TL Ingwer
Zum Garnieren
- 1 Wasserglas Süzme-Joghurt
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Mayonnaise
- 1 TL Pul Biber
ZUBEREITUNG
Wachtelbohnen putzen und waschen.
Bohnen in Salzwasser kochen und abkühlen lassen.
Fein gehackte Zwiebeln, Kräuter, gewürfelte Paprika und Gurken zufügen.
Abgekühlte Bohnen dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Alle Zutaten für die Soße in einer Schüssel verquirlen und über den Salat gießen.
Süzme-Joghurt in einer Schüssel leicht verquirlen.
Zerdrückten Knoblauch und Mayonnaise zufügen und den Salat damit beträufeln.
Mit Pul Biber garnieren und servieren.