ZUTATEN
- 750 g Topinambur
- 1 Zwiebel
- 2 EL Olivenöl
- 2 Möhren
- ½ Teeglas rote Linsen
- 1 ½ l heißes Wasser
- Salz
- Zitrone
ZUBEREITUNG
Topinambur schälen und in Zitronenwasser ziehen lassen.
Möhren putzen und in kleine Würfel schneiden.
Zwiebel hacken und mit den Möhren in Olivenöl andünsten.
Sobald die Zwiebel glasig wird den in Würfel geschnittenen Topinambur zufügen.
Linsen waschen und dazugeben.
Mehrmals umrühren, das heiße Wasser zugießen und solange kochen, bis die Linsen weich sind.
Die Suppe pürieren.
Falls nötig, heißes Wasser zufügen.
Mit Salz und Zitronensaft abschmecken und servieren.