ZUTATEN
- 1 runde Aubergine
- 1 mittlere Tomate
- 1 Zwiebel
- 1/2 Bund Petersilie
- 1 Spitzpaprika (nicht scharf)
- 1 Spitzpaprika (scharf)
- 2 Knoblauchzehen
- 1/2 Teeglas Olivenöl
- 1 Zitrone
- Salz
- 1/2 Wasserglas Tulum-Käse
ZUBEREITUNG
Mit einer Gabel Löcher in die Aubergine einstechen.
Aubergine auf dem Herd rösten, häuten und kleinschneiden.
Petersilie waschen und hacken.
Zwiebel und Tomate in kleine Würfel schneiden.
Spitzpaprika in feine Ringe schneiden.
Der Reihe nach gehackte Petersilie, Zwiebel, Spitzpaprika, geröstete Aubergine und Tomate auf einen Servierteller geben.
Reichlich mit Tulum-Käse bestreuen.
Knoblauch reiben.
Zitronensaft, Olivenöl und Salz verrühren und über den Salat gießen.
Servieren.