ZUTATEN
- 4 Sellerieknollen
- 2 Kartoffeln
- 1 Zwiebel
- ½ kg Rindfleisch in Würfeln ohne Knochen
- 1 EL Tomatenmark
- 1 Kaffeelöffel Pul Biber
- 1 Kaffeelöffel Salz
- 1 Zitrone
- 2 Orangen
- 1 Ei
- 1 EL Butter
- 1 EL Olivenöl
Zum Garnieren
- 1 Zweig Rosmarin
ZUBEREITUNG
Sellerie und Kartoffeln schälen, in grobe Würfel schneiden und in Zitronenwasser ziehen lassen.
Butter und Olivenöl in einem Topf erhitzen.
Fleisch zufügen und anbraten.
Zwiebel hacken, zum Fleisch geben und mitbraten.
Tomatenmark und 1 Teeglas heißes Wasser zufügen und das Fleisch leicht garen.
Sellerie und Kartoffeln dazugeben.
1 ½ Wassergläser heißes Wasser und den Saft einer Orange zugießen.
Fein gehackte Sellerieblätter und die in Scheiben geschnittene Orange dazugeben.
Mit Salz und Pul Biber abschmecken.
Ei und Zitronensaft in einer Schüssel gut verquirlen.
Einen Esslöffel vom Kochwasser zufügen.
Die Zitronen-Ei-Soße in den Topf geben und zwei Minuten aufkochen.
Topf vom Herd nehmen.
Mit Rosmarin garnieren und servieren.