ZUTATEN
- 1 kg Lammleber, gewürfelt
- 1 Wasserglas Mehl
- 6 EL Olivenöl
- 2 rote Zwiebeln
- 4 Knoblauchzehen
- Salz
- 1 TL Pfeffer
- 1 Kaffeelöffel Pul Biber
- 1 Kaffeelöffel Sumach
- 3-4 Zweige Petersilie
Für den Fladenbrotteig
- 300 g Mehl
- 1 Kaffeelöffel Hefe
- 1 Wasserglas Milch
- Salz
ZUBEREITUNG
Lammleber waschen und gut abtrocknen.
Mehl auf Küchenpapier streuen und die Lammleber darin wälzen.
5 Esslöffel Olivenöl in einer breiten Pfanne erhitzen.
Das überschüssige Mehl abschütteln, Lammleber in die Pfanne geben, mit Salz bestreuen und braten.
Mit einem Schaumlöffel aus dem Öl nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Zwiebeln in halbe Ringe schneiden.
Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden.
Das Öl in der Pfanne abgießen.
Restliches Olivenöl in die Pfanne geben.
Zwiebeln und Knoblauch darin braten.
Lammleber zufügen, mit den Gewürzen bestreuen und vermischen.
Mit einem Holzlöffel langsam umrühren und 5 Minuten braten.
Mit Gewürzen abschmecken.
Fein gehackte Petersilie zufügen, ein letztes Mal umrühren und die Pfanne vom Herd nehmen.
Alle Zutaten für das Fladenbrot in eine Schüssel geben und verkneten.
Teig mit einem feuchten Tuch abdecken und 35-40 Minuten gehen lassen.
Den Teig kreisförmig ausrollen und mit den Händen zum Fladenbrot formen.
Im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad goldgelb backen.
Die gebratene Leber auf das Fladenbrot geben und servieren.