ZUTATEN
- 1 kg Hackfleisch
- 1 Zwiebel
- Salz, Pfeffer
- 2 große Auberginen
- 1 EL Zitronensaft
ZUBEREITUNG
Hackfleisch, geriebene Zwiebel, Salz und Pfeffer in einer Schüssel verkneten.
Köftemasse für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
Auberginen mit einer Gabel mehrmals einstechen und auf ein Backblech legen.
Solange im Backofen garen, bis die Auberginen innen weich sind.
Auberginen schälen und das Fruchtfleisch mit einer Gabel pürieren.
Zitronensaft zufügen, damit das Fruchtfleisch nicht braun wird und mit der Gabel weiterpürieren.
Mit Salz abschmecken.
Hackmasse in 6 gleiche Portionen teilen.
Portionen zu Kugeln formen und zwischen zwei Lagen Backpapier einen halben Zentimeter dick ausrollen.
Auberginenpüree in die Mitte geben und die Hackmasse zu einer Rolle formen.
Hackrollen auf ein Backblech legen und im Backofen bei 180 Grad backen.
Warm servieren.