ZUTATEN
Für den Teig
- 1 Teeglas Milch
- 1 Teeglas Sonnenblumenöl
- 1 Teeglas lauwarmes Wasser
- 1 Kaffeelöffel Salz
- 1 Kaffeelöffel Streuzucker
- 1 Packung Instanthefe
- Mehl
Für die Füllung
- 5 Auberginen
- 1 Zwiebel
- 3 Esslöffel Olivenöl
- 1 gegrillter roter Paprikaschote
- Salz
- Pfeffer
- Roter Paprikapulver
Zum Garnieren
- Eigelb
ZUBEREITUNG
Für die Füllung Auberginen grillen, bis rundum verbrannt ist.
Vorsichtig unter kaltem Wasser schälen, gut ausdrücken, um das überschüssige Wasser zu entfernen.
Zwiebeln fein würfeln, im Olivenöl dünsten, bis die eine goldbraune Farbe nehmen.
Auberginen und gegrillten und geschälten Paprikaschoten zugeben und einige Minuten kochen.
Mit Salz und Gewürzen abschmecken.
Vom Herd nehmen und kühlen lassen.
Die Zutaten für den Teig in eine große Schüssel vermischen, gut kneten und in 4 Portionen teilen.
Jeden Teil auf einer bemehlten Fläche ausrollen.
Die Teige mit der gekühlten Füllung bestreichen und zusammenrollen.
Alle Teilstücke auf dieselbe Weise bearbeiten.
4-5 cm große Rollen schneiden, auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
Mit Eigelb bepinseln und vorgeheizten Backofen bei 180 Grad goldgelb braten.
Warm servieren.