ZUTATEN
- 4 Blaufischfilets
- ½ Bund Mangold
- Saft einer Zitrone
- 5-6 Kapern
- 3 EL kaltgepresstes Olivenöl
- 1 Kapia-Paprika
- 1 Möhre
- 1 Prise Zucker
- 1 Zucchini
- 2 EL Tomatenpüree
- 1 Knoblauchzehe
- Salz
ZUBEREITUNG
Zucchini in Streifen schneiden.
Die Hälfte der Möhre in Scheiben schneiden.
Möhrenscheiben in Olivenöl anbraten.
Paprika hacken und einen Esslöffel gehackte Paprika über die Möhrenscheiben streuen.
Zucchinistreifen zufügen.
Tomatenpüree, zerdrückten Knoblauch und Salz dazugeben und das Gemüse zugedeckt 10 Minuten kochen.
1 Esslöffel Olivenöl, Zitronensaft, Zucker und Salz verquirlen.
Die restliche Möhre kleinschneiden.
Kapern, Möhre und Paprika zur Soße geben und vermischen.
Mangold waschen, hacken und in Olivenöl andünsten.
Die Fischfilets grillen.
Mit Mangold und Beilage servieren.