ZUTATEN
- 1.5 kg Lammkeule
- 4 Esslöffel Olivenöl
- 4 Knoblauchzehen (geschält und halbiert)
- 7 Babykartoffeln
- 7 Babykarotten
- 10-12 Perlzwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- Einige Salbeiblätter
- 1 Teelöffel frische Rosmarinblätter
- 2 Lorbeerblätter
- 2 Zweige Oregano
- Salz
- frisch gemahlener Pfefferpulver
- ¾ Wasserglas Essig
Fürs Kochen
- 3 Esslöffel Butter
ZUBEREITUNG
Überflüssige Fette von der Lammkeule entfernen.
Lammkeule mit Olivenöl schmieren.
Mit einem Messer einschneiden und diese Einschnitte mit Knoblauchzehe und frischen Grünen füllen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Mit übrigen Grüngemüsen im Kühlschrank ca. 2 Stunden ruhen lassen.
Karotten, Kartoffeln, Perlzwiebeln und Knoblauch in einen Backblech nehmen.
Fleisch auf die Gemüse legen und und herum mit Grünem umranden.
Mit 2 Esslöffel Olivenöl beträufeln.
Im vorgeheiztem Backofen bei 190 Grad 35 Minuten backen.
Fleisch mit Butter und Essig begießen und noch ungefähr 15 Minuten backen.
Fleisch in einen heißen Servierteller nehmen.
Wasser die im Backblech zurückgeblieben ist, ohne Fett in einen Soßenschüssel nehmen.
Fleisch in Scheiben schneiden.
Sojasoße in einen anderen Soßen-schüssel nehmen.
Fleisch mit Soße heiß servieren.