ZUTATEN
- 1 Lammschenkel
- 1/2 kg getrocknete dicke Bohnen
- 300 g Vollkornbulgur
- 50 g Pinienkerne
- 50 g gehäutete Mandeln
- 50 g gehäutete Pistazien
- 1 Zwiebel
- Öl
- 1 Kaffeelöffel 7-Gewürze-Mischung
- Salz, Pfeffer
- 2 Wassergläser Wasser
ZUBEREITUNG
Öl in einen Topf geben.
Fleisch im Öl anbraten.
Zwiebel halbieren.
Salz, Pfeffer und Wasser zum Fleisch geben und das Fleisch 1 1/2 Stunden garen.
Dicke Bohnen 20 Minuten kochen, abgießen und beiseite stellen.
Vollkornbulgur 1-2 Minuten in Öl anbraten.
2 Wassergläser von der Fleischbrühe und die Gewürze dazugeben und weiterkochen.
Bei geringer Hitze 7 Minuten köcheln lassen.
Gekochte Bohnen zum Bulgur geben und 4 Minuten kochen.
Pinienkerne, Pistazien und Mandeln rösten.
Mandeln längs halbieren.
Bohnen-Bulgur verrühren und auf einen Servierteller geben.
Lammschenkel darauf anrichten.
Mit gerösteten Mandeln, Pinienkernen und Pistazien garnieren und servieren.