ZUTATEN
- 2 Quitten
- 1/2 kg Lammfleisch, gewürfelt
- 1 Zwiebel
- 2 EL Pinienkerne
- 1/2 TL Piment
- 2 EL Korinthen
- 2 EL Butter
- 1 TL Rosenpaprikapulver, Pul Biber
- 1/5 Bund fein gehackte Petersilie
- 1 Wasserglas heißes Wasser
- 1 Teeglas Wasser
ZUBEREITUNG
Einen Esslöffel Butter in einer Pfanne zerlassen.
Pinienkerne zufügen und leicht anrösten.
Kleingeschnittene Zwiebel dazugeben und mitbraten.
Kleingewürfeltes Lammfleisch zufügen und verrühren.
Lammfleisch leicht anbraten und vom Herd nehmen.
Mit Salz, Korinthen und Gewürzen abschmecken.
Quitten schälen und halbieren.
Kerne herausnehmen.
Quitten mit der Masse füllen und in eine feuerfeste Form geben.
Den restlichen Esslöffel Butter verteilen.
1 Wasserglas heißes Wasser dazugießen.
Mit Alufolie abdecken und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad solange garen, bis die Quitten weich sind.
Kurz vor Garzeitende die Alufolie entfernen und die Quitten goldgelb backen.
Aus dem Ofen nehmen, mit gehackter Petersilie bestreuen und auf einen Servierteller geben.
Servieren.