ZUTATEN
- 8-10 Silberzwiebeln
- 1 Lammkeule
- 7-8 Knoblauchzehen
- 2 Möhren
Für die Marinade
- 1 Prise Pfeffer
- 1 Prise Piment
- 4-5 Zweige Rosmarin
- 4-5 Zweige frischer Thymian
- Salz
- Olivenöl
Für den Couscous
- 2 EL Butter
- 2 Zwiebeln
- 500 g Couscous
- 4 Tomaten
- Salz
- Pfeffer
- 6 Wassergläser Fleischbrühe
ZUBEREITUNG
Alle Zutaten für die Marinade in einer Schüssel verrühren und die Lammkeule damit bestreichen.
Lammkeule in eine feuerfeste Form legen und im vorgeheizten Backofen bei 250 Grad etwa 20 Minuten schmoren.
Lammkeule aus dem Ofen herausnehmen, Silberzwiebeln, fein gehackten Knoblauch und die in Scheiben geschnittenen Möhren zufügen.
Die Form mit Alufolie abdecken und im Backofen bei 180 Grad 1 ½ Stunden schmoren.
Für den Couscous-Pilaw die geriebenen Zwiebeln in Butter andünsten.
Couscous, gewürfelte Tomaten, Salz und Pfeffer dazugeben und mitdünsten.
Sobald der Couscous Farbe annimmt, die Fleischbrühe zugießen.
Auf kleiner Flamme kochen, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist.
Couscous auf einem tiefen Servierteller anrichten.
Lammkeule mit dem Gemüse darüber geben und warm servieren.