ZUTATEN
Für den Teig
- 4 Wasserglas Mehl
- 3 Teelöffel Salz
- 2.5 Teeglas Wasser
- 1 Teeglas Sonnenblumenöl
Für die Füllung
- 3 Zwiebel
- 4 Esslöffel Olivenöl
- 250 g Hackfleisch
- Salz
- Pfeffer
- ½ Bund Petersilie
- 1 Wasserglas geriebene kaşar Käse
Zum Bestreichen
- Geschmolzener Butter
ZUBEREITUNG
Für den Teig Mehl, Salz und Wasser in eine tiefe Schüssel nehmen und vermischen.
Kneten, bis ein Teig entsteht.
Teig mit einem feuchten Tuch abdecken und 2 Stunden ruhen lassen.
Für die Füllung gewürfelte Zwiebeln im Olivenöl andünsten, bis diese eine goldbraune Farbe nehmen.
Hackfleisch, Salz und Pfeffer zufügen und garen bis Hackfleisch ganz gekocht ist.
Vom Herd nehmen, Petersilie zugeben.
Den geruhten Teig auf einer bemehlten Fläche Zylinderförmig formen, in 8 gleich große Portionen teilen.
Jede Portion zu einem Kreis von 15-20 cm Durchmesser ausrollen (Yufka).
Einen kreisförmigen Backbleck einfetten, die ersten 4 Yufka mit Butter bepinseln und in den Backblech aufeinander legen.
Hackfleischmasse auf die Teigblätter verteilen und mit Kaşar Käse bestreuen.
Restliche Yufka mit Butter bepinseln und im Backblech übereinander legen.
Backblech im Herd unter geringer Hitze braten, dabei den Backblech dauernd drehen.
Einen Deckel auf den Backbleck geben, den Börek stürzen, Börek wieder in den Backblech nehmen und die andere Seite auch braten.
Heiß oder lauwarm servieren.