ZUTATEN
- 1 kg Lammlende ohne Knochen
- 6 Zwiebeln
- 60 ml Olivenöl
- 40 g Butter
- 3 g Kümmelsamen
- 30 ml Traubensirup
- 1 Knoblauchzehe
- 2 Lorbeerblätter
- 1 Zweig frischer Rosmarin
- Salz, Pfeffer
- 1 l Wasser
ZUBEREITUNG
Zwiebeln schälen und sichelförmig schneiden.
Olivenöl und Butter in einem Topf erhitzen.
Zwiebel bei geringer Hitze andünsten.
Leicht zerdrückte Kümmelsamen und geschälten Knoblauch zufügen und kurz mitdünsten.
Zerkleinertes Lammfleisch dazugeben.
Traubensirup, Lorbeer, Rosmarin, Salz und Pfeffer zufügen.
Wasser zugießen, auf hoher Flamme aufkochen lassen und bei geringer Hitze weiter köcheln.
Das Gericht warm servieren, sobald sich die Wassermenge verringert hat.