ZUTATEN
- 3 Wassergläser Baldo-Reis
- 200 g Lammleber
- 3 EL Korinthen
- 3 EL Pinienkerne
- 4 ½ Wassergläser Fleischbrühe
- 45 g Butter
- 2 Zwiebeln
- 1 Wasserglas gekochte Kastanien
- 3 Zweige Petersilie
- Salz
ZUBEREITUNG
Reis in heißem Salzwasser 30 Minuten ziehen lassen.
Leber in sehr kleine Würfel schneiden.
Zwiebeln schälen und hacken.
Petersilie waschen und hacken.
Die Korinthen von den Stielen befreien und waschen.
Butter in einem Topf zerlassen, Zwiebeln und Leber darin anbraten.
Reis waschen, abtropfen lassen und zu den Zwiebeln geben.
Mit Salz würzen und auf hoher Flamme unter ständigem Rühren 10 Minuten braten.
Korinthen, Pinienkerne, Fleischbrühe und gekochte ganze Kastanien dazugeben und aufkochen.
Zugedeckt auf kleiner Flamme solange kochen, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist.
Vom Herd nehmen, mit Küchenpapier abdecken und 10 Minuten ruhen lassen.
Warm servieren.