ZUTATEN
Für den Teig
- 3 Eier
- 1 Wasserglas Wasser
- 100 g Margarine
- 1 Wasserglas Mehl
- 1 EL Zucker
- 1 Prise Salz
Für die Creme
- 1 Ei
- ½ Wasserglas Zucker
- 1 Teeglas + 1 EL Mehl
- 1 ½ Wassergläser Milch
- 1 TL Vanillezucker
- ½ Wasserglas zerkleinerte kandierte Kastanien
Zum Garnieren
- 100 g Bitterschokolade
- 2 EL Milch
- 60 g weiße Schokolade
ZUBEREITUNG
Margarine, Wasser, Zucker und Salz in einem Topf aufkochen.
Mehl zufügen und 5-6 Minuten kochen.
Teig lauwarm abkühlen lassen, die Eier einzeln zufügen und mit dem Handrührgerät verrühren.
Den Teig in einen Spritzbeutel mit breiter Tülle füllen und in der gewünschten Länge als Streifen auf ein Backblech mit Backpapier spritzen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad goldgelb backen.
Den Backofen während des Backvorgangs und danach 40 Minuten lang auf keinen Fall öffnen.
Alle Zutaten für die Creme bis auf die Milch und die kandierten Kastanien in einen Topf geben.
Milch langsam zugießen und auf mittlerer Flamme unter Rühren kochen.
Kandierte Kastanien zufügen und verrühren.
Eclairs quer halbieren und mit der Creme füllen.
Bitterschokolade im Wasserbad schmelzen.
2 EL Milch zufügen, gut verrühren und die Schokolade mit einem Messer auf die Eclairs streichen.
Weiße Schokolade schmelzen, in einen Spritzbeutel aus Backpapier füllen und Streifen auf die Schokolade zeichnen.
Im Kühlschrank erkalten lassen und servieren.