ZUTATEN
- 600 g Hackfleisch
- 1 Ei
- 1 ½ Wassergläser Brotkrumen
- Salz
- Pfeffer
- Kreuzkümmel
- Piment
Für die Füllung
- 1 EL Butter
- 1 Bund Spinat
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Hüttenkäse
- 2 EL geriebener Parmesan
- Salz
- Pfeffer
Für die Panade
- Mehl
- 1 Ei
- Paniermehl
Zum Braten
- Sonnenblumenöl
Für das Pita-Brot
- 250 g Vollkornmehl
- 1 TL Salz
- ¾ Wasserglas lauwarmes Wasser
- 1 EL Trockenhefe
- 1 EL Olivenöl
Zum Bestreichen
- Milch
Zum Servieren
- Süzme-Joghurt
ZUBEREITUNG
Alle Zutaten für die Köfte in einer tiefen Schüssel verkneten.
Für die Füllung die Spinatblätter von den Stielen trennen und sehr fein hacken.
Butter zerlassen, Spinat zufügen und dünsten, bis der Saft aufgesogen ist.
Vom Herd nehmen.
Die restlichen Zutaten dazugeben und verrühren.
Frischhaltefolie auf einer Arbeitsfläche ausbreiten.
Von der Hackmasse ein großes Stück abnehmen, auf die Folie legen und andrücken.
Die Spinatfüllung mit einem Löffel darüber geben, die Hackmasse zur Rolle formen und flach drücken.
Die gesamte Füllung verarbeiten.
Köfte zuerst in Mehl, dann in Ei, zuletzt in Paniermehl wälzen und in heißem Öl braten.
Für das Pita-Brot Mehl, Salz, Wasser, Hefe und Olivenöl in einer tiefen Schüssel vermischen und verkneten.
Teig mit einem feuchten Tuch abdecken und 40 Minuten gehen lassen.
Den Teig in 6 Portionen teilen und auf einer Arbeitsfläche zu Kreisen mit 10 Zentimeter Durchmesser ausrollen.
Teigkreise auf ein Backblech mit Backpapier legen und zugedeckt 30 Minuten gehen lassen.
Mit Milch bestreichen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad 12 Minuten backen.
Die gefüllten Köfte auf einen Servierteller geben.
Mit je einem Kaffeelöffel Süzme-Joghurt garnieren und mit dem Pita-Brot warm servieren.