ZUTATEN
- ½ Packung Vollkornspaghetti
- 4 Eier
- grob geriebener reifer Kaşar
- Salz
- Pfeffer
Für das Spinat-Beğendi
- 400 g Spinat
- 3 EL Sonnenblumenöl
- 2 EL Mehl
- 2 ½ Wassergläser Milch
- Salz
ZUBEREITUNG
Spinat gründlich waschen und abtropfen lassen.
Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen.
Mehl zufügen und goldgelb andünsten.
Milch langsam zugießen und zu einer puddingartigen Masse kochen.
Mit Salz abschmecken.
Pfanne vom Herd nehmen und den Spinat zufügen.
Spinat mit dem Mixstab pürieren.
Das Spinat-Beğendi warm halten.
Spaghetti in Salzwasser kochen und abgießen.
Spaghetti in vier Portionen aufteilen und auf ein Backblech legen.
Jede Portion mit einer Gabel zum Nest formen.
In die Mitte je ein Ei schlagen, ohne das Eigelb zu zerstören.
Mit Salz und Pfeffer würzen.
Im Backofen backen, bis das Eiweiß gar ist.
Das Spinat-Beğendi auf Servierteller verteilen.
Spaghetti-Eier darüber platzieren.
Mit grob geriebenem reifem Kaşar bestreuen und servieren.