ZUTATEN
Für Beğendi
- 2 Esslöffel Butter
- 2 Esslöffel Mehl
- 500 g Spinat
- 2 Wasserglas Milch
- 1 Teelöffel Salz
- 1 Wasserglas geriebener Kaşar Käse
- 1 Teelöffel Pfeffer
Für das Fleisch
- 3 Esslöffel Butter
- 750 g gewürfelter Lammfleisch
- 2 Teelöffel Salz
Für die Garnierung
- 1,5 Esslöffel Butter
- 5 Esslöffel fein gehackter Mandeln
ZUBEREITUNG
Fleisch im Topf unter Rühren solange dünsten bis der Fleischsaft verkocht ist.
Butter zugeben und bei geringer Hitze garen.
Salz und restlichen Butter dazugeben und alles vermischen.
Inzwischen Spinat mit reichlichem Wasser waschen und trocken schleudern.
Die Blätter fein hacken.
In einer Pfanne die Butter zum Schmelzen bringen und das Mehl hinzugeben.
Alles umrühren bis das Mehl sich braun färbt.
Die vorher erwärmte Milch zugeben und ständig rühren, damit sich keine Klümpchen bilden.
Nun die Bechamel zum Spinat geben und gut verrühren, Salz, Pfeffer und Käse zufügen und bei kleiner Flamme kochen bis die Spinate gekocht sind.
Topf vom Herd nehmen.
Für die Garnierung Mandeln im Butter rösten.
Den Servierteller zuerst mit Spinat-beğendi, dann darauf Fleisch anrichten, mit gerösteten Mandeln bestreuen und heiß servieren.