ZUTATEN
- 2 EL Butter
- 2 EL Pinienkerne
- 1 Zwiebel
- 500 g Rindfleisch, gewürfelt
- Salz
- Pfeffer
Für das Hummus
- 500 g Kichererbsen
- 3 Knoblauchzehen
- Saft einer Zitrone
- 2 EL Tahini
- 2 EL Olivenöl
- Salz
- ½ TL Kreuzkümmel
- 1 TL Sumach
Zum Garnieren
- Olivenöl
- Schnittlauch
ZUBEREITUNG
Für das Hummus die Kichererbsen über Nacht einweichen.
Am nächsten Tag waschen und in einen Topf geben.
Kichererbsen zwei Finger hoch mit Wasser bedeckt kochen.
Kichererbsen mit den anderen Zutaten in der Küchenmaschine pürieren.
Knoblauch zerdrücken und in eine Schüssel geben.
Zitronensaft, Tahini und Olivenöl dazugeben.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Hummus auf einen Servierteller geben.
In die Mitte eine leichte Mulde drücken.
Butter in einer Pfanne zerlassen.
Pinienkerne darin anbraten und die gehackte Zwiebel zufügen.
Fleisch zufügen und zugedeckt bei geringer Hitze unter gelegentlichem Rühren weich kochen.
Salz und Pfeffer zufügen.
Das gebratene Fleisch auf das Hummus geben und mit sehr wenig Olivenöl beträufeln.
Mit fein gehacktem Schnittlauch garnieren und servieren.