ZUTATEN
- 1 Wasserglas Baldo-Reis
- 1 1/2 Wassergläser Erbsen
- 250 g mittelfettes Hackfleisch
- 40 g Butter
- 1/2 Wasserglas Tomatenpüree
- 2 EL Olivenöl
- 1 mittlere Zwiebel
- 2 Salbeiblätter
- 1 Prise Thymian
- 1 Prise gemahlener Muskat
- Salz, Pfeffer
- 150 g Pastirma ohne Çemen
- 1 1/2 Wassergläser heiße Fleisch- oder Hühnerbrühe
ZUBEREITUNG
Erbsen in Salzwasser bissfest garen.
1/3 der Butter mit 2 EL Olivenöl in einem Topf erhitzen.
Zwiebel hacken und anbraten.
Hackfleisch und zerkleinerten Pastirma zufügen und mitbraten.
Mit Salz und Pfeffer würzen.
Tomatenpüree mit etwas Brühe verrühren und mit Salbei, Thymian und geriebenem Muskat in den Topf geben.
Auf kleiner Flamme köcheln lassen, bis die Flüssigkeit etwas verkocht ist.
Erbsen dazugeben und kurz weiterkochen.
Reis gründlich waschen und abtropfen lassen.
Restliche Butter in einem anderen Topf zerlassen und den Reis zufügen.
2-3 Minuten anbraten.
1 1/2 Wassergläser Brühe zugießen.
Auf hoher Flamme aufkochen, dann bei geringer Hitze garen.
Pilav mit Küchenpapier abdecken und den Topf vom Herd nehmen.
Pilav ruhen lassen und auf einen Servierteller mit hohem Rand geben.
Hack-Pastirma-Mischung auf dem Pilav anrichten.
Warm servieren.