ZUTATEN
- 4 Pfirsiche
- 8 EL brauner Zucker
- 4 EL Butter
- 1 Zimtstange
- 1 Vanilleschote
Für die Kokosplätzchen
- 3 Eiweiße
- etwas mehr als ein ½ Wasserglas Zucker
- 2 ½ Wassergläser Kokosraspeln
- 1 Päckchen Vanillezucker
Zum Garnieren
- Rahm
- Haferkekse
ZUBEREITUNG
Pfirsiche schälen und in Spalten schneiden.
Pfirsichspalten in eine beschichtete Pfanne geben und mit der Butter und dem braunen Zucker anbraten.
Sobald die Butter geschmolzen ist, Zimtstange und Vanilleschote dazugeben.
Pfanne vom Herd nehmen, sobald die Pfirsiche weich sind.
Für die Kokosplätzchen Eiweiße und Zucker in eine Schüssel geben und zu Eischnee schlagen.
Kokosraspeln und Vanillezucker dazugeben und mit einem Holzlöffel verrühren.
Die Masse in Abständen mit zwei Esslöffeln auf ein Backblech mit Backpapier setzen.
Im vorgeheizten Backofen bei 160 Grad goldbraun backen und abkühlen lassen.
Dessert auf Servierteller verteilen.
Mit je einem Kokosplätzchen, einem Löffel Rahm und zerkleinerten Haferkeksen garnieren und servieren.