ZUTATEN
- 1 ganzes Huhn
- 2 Zitronen
- 6-8 Knoblauchzehen
- 2-3 Zweige Rosmarin
- 2-3 Zweige frischer Thymian
- 3-4 Zweige Salbei
- 60 g Butter
- Salz
- Pfeffer
ZUBEREITUNG
Das Huhn gründlich waschen und abtrocknen.
Huhn mit der Brust nach oben in eine feuerfeste Glasform legen.
Die Flügel unter das Huhn stecken.
Rosmarin, Thymian und Salbei hacken.
Knoblauch schälen, 1 Zehe zerdrücken, die anderen ganz lassen.
Eine Zitrone schälen und in Scheiben schneiden.
Die andere Zitrone vierteln.
Weiche Butter, gehackte Kräuter und die zerdrückte Knoblauchzehe in einer kleinen Schüssel mit Salz und Pfeffer vermischen.
Die Mischung unter die Hühnerhaut streichen.
Die Zitronenscheiben ebenfalls unter die Haut legen.
Das Huhn mit der restlichen Butter bestreichen.
Knoblauch und die geviertelte Zitrone in das Huhn füllen.
Nach Wunsch frische Kräuter zufügen.
Hühnerbeine mit Küchengarn zusammenbinden.
Mit Salz und Pfeffer bestreuen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad etwa 1 Stunde garen.
Temperatur auf 220 Grad erhöhen und das Huhn 20 Minuten weitergaren.
Huhn 10 Minuten ruhen lassen und servieren.