ZUTATEN
- 4 Wassergläser Fleischbrühe
- Saft einer Zitrone
- 3 EL Mehl
- 2 Eier
- 350 g Lammhackfleisch
- Salz
- Pfeffer
- 60 g Butter
- ½ TL Rosenpaprikapulver
- 1 Kaffeelöffel Tomatenmark
- ½ EL getrocknetes lila Basilikum
ZUBEREITUNG
Fleischbrühe in einem Topf aufkochen.
Zitronensaft, Mehl und Eier in einer Schüssel verquirlen.
Eine Schöpfkelle Brühe zufügen und verrühren.
Die Mischung langsam in den Topf gießen.
Gut verrühren, damit sich keine Klumpen bilden.
Mit Salz abschmecken.
Hackfleisch salzen und pfeffern und verkneten.
Aus der Masse kleine Bällchen formen.
Die Hackbällchen in Mehl wälzen und in 30 g Butter braten.
Gebratene Hackbällchen mit der Butter in die Suppe geben.
Restliche Butter in einer Pfanne zerlassen.
Tomatenmark und Rosenpaprikapulver zufügen und rösten.
Tomaten-Paprika-Butter zur Suppe geben.