ZUTATEN
- 3 Wassergläser Einkorn-Bulgur (siyez bulguru)
- 4 Wassergläser saurer Ayran oder saurer Joghurt
- 2 Zwiebeln
- 2 EL Butter
- 2 EL Tomatenmark
- 15-20 Mangoldblätter
- 1/2 Bund Dill
- 1/2 Bund Petersilie
- Frische Minze
- Salz, Pul Biber, Pfeffer
ZUBEREITUNG
Bulgur waschen und abtropfen lassen.
In einem Topf mit Wasser bedeckt wässrig kochen.
Alle frischen Kräuter und die Mangoldblätter wasche, mit den Fingern zerkleinern und in einem anderen Topf weich kochen.
3 Wassergläser sauren Ayran zufügen und verrühren.
Aufkochen lassen, vom Herd nehmen und zum Bulgur geben.
Gewürfelte Zwiebeln in Butter andünsten.
Tomatenmark und Gewürze dazugeben.
Tomatenmarksauce über den Pilav geben und warm servieren.