ZUTATEN
- 4 Zwiebeln
- 6 große Tomaten
- 2 Mokkatassen Olivenöl
- 4 Stücke Würfelzucker
- 2 EL Korinthen
- 2 EL Pinienkerne
- 1 Kaffeelöffel Zimt
- 1 kg Forellenfilets
- 1 Kaffeelöffel Salz
- 1 Mokkatasse heißes Wasser
ZUBEREITUNG
Zwiebeln schälen und halbmondförmig schneiden.
Tomaten quer in feine Scheiben schneiden.
Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln unter Rühren bissfest andünsten.
Würfelzucker, Korinthen, Pinienkerne und Zimt zufügen und verrühren.
Tomatenscheiben darüber verteilen.
Mit Salz bestreuen.
Zugedeckt bei kleiner Hitze kochen.
Forellenfilets salzen.
Sobald der Tomatensaft eingekocht ist, eine Pfanne erhitzen und Olivenöl dazugeben.
Forellenfilets im Öl braten und über die Tomaten im Topf legen.
1 Mokkatasse heißes Wasser zugießen und auf kleiner Flamme kochen.
Abkühlen lassen.
Auf einen Servierteller geben und servieren.