ZUTATEN
- 250 g Weißkohl
- 50 g Walnüsse
- 100 g Silberzwiebeln
- Salz
- 2 Möhren
- ½ Teeglas Olivenöl
- 300 ml Gemüse- oder Hühnerbrühe
- 400 g tiefgekühlte Erbsen
ZUBEREITUNG
Gemüse- oder Hühnerbrühe in einem großen Topf aufkochen.
Mit Salz würzen.
Die in grobe Stücke geschnittenen Möhren zufügen und 3-4 Minuten kochen.
Kohlblätter dazugeben und 2 Minuten kochen.
Das Gemüse in eine Schüssel mit kaltem Wasser geben, einige Sekunden ziehen lassen und abgießen.
Den Weißkohl in feine Streifen schneiden.
Grob gehackte Silberzwiebeln kurz in Olivenöl andünsten.
Erbsen, Möhren und Kohl zufügen und vermengen.
Walnüsse dazugeben.
Salat in Serviergläser verteilen und servieren.