ZUTATEN
- 1 kg Mehl
- 1 Teeglas Sonnenblumenöl
- 1 EL Salz
- Wasser
- 2 Wassergläser Sonnenblumenöl
Für die Füllung
- 1 große Zwiebel
- 1 kg Spinat oder Mangold
- Salz, Pfeffer, Pul Biber
Zum Garnieren
- 1 kleine Schüssel Joghurt
- 2 Eigelbe
- 1/2 Teeglas Olivenöl
ZUBEREITUNG
Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
Mehl in eine tiefe Schüssel sieben, Salz und Sonnenblumenöl zufügen.
Wasser langsam zugießen und die Zutaten zu einem glatten Teig verkneten.
Teig mit einem feuchten Tuch abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.
Spinat/Mangold waschen und kleinschneiden.
Zwiebel in Würfel schneiden, salzen und mit den Händen ausdrücken.
Vom Teig walnussgroße Portionen abnehmen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche tellergroß ausrollen.
Mit Sonnenblumenöl bestreichen und beiseite legen.
Das erste Teigstück mit den Händen unter Wenden ausbreiten und auf eine Tischdecke legen.
Teig mit den Fingerspitzen sehr dünn ausbreiten.
Seiten einschlagen und die Füllung am Rand verteilen.
Tischtuch an den Seiten zusammennehmen und den Teig von selbst zusammenrollen lassen.
Teigrolle zur Schnecke formen und auf ein Backblech legen.
Den restlichen Teig ebenfalls zu Rollen formen und um die Schnecke legen.
Joghurt, Eigelb und Olivenöl verquirlen und auf den Börek streichen.
Im vorgeheizten Backofen 30 Minuten backen.
Servieren.