ZUTATEN
- 900 g Rinderhüfte
- 2 Zwiebeln
- 2 Tomaten
- 30 g Butter
- 3 mittlere dicke Auberginen
- 60 g Butter
- 1 Wasserglas Wasser
Zum Garnieren
- 1 kleine Tomate
- 2 Spitzpaprika
- Salz
- Pfeffer
ZUBEREITUNG
Auberginen gestreift schälen und halbieren.
Auberginen aushöhlen und in Salzwasser ziehen lassen.
Auberginen abtrocknen und in 30 g Butter goldgelb anbraten.
Kleingeschnittenes Fleisch, gehackte Zwiebel und 60 g Butter in einem Topf zum Kochen bringen.
Geschälte und in Würfel geschnittene Tomaten, Salz, Pfeffer und Wasser zufügen und auf kleiner Flamme etwa 2 Stunden kochen.
Das Fleisch in die ausgehöhlten Auberginen füllen.
Mit Tomatenscheiben und Spitzpaprika garnieren.
Die restliche Fleischsoße darüber geben und die Auberginen im Backofen 25-30 Minuten weitergaren.
Warm servieren.