ZUTATEN
- 1/2 kg Hackfleisch für Köfte
- 6 kleine Auberginen
- 3 Tomaten
- 1 Zwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- 3 Scheiben Weißbrot vom Vortag
- 1 Ei
- 1/2 Bund Petersilie
- 30 g Butter
- 6 EL Olivenöl
- 1/2 TL Thymian
- Salz, Pfeffer
ZUBEREITUNG
Auberginen schälen, ohne den Stielansatz zu entfernen.
Den Bereich um den Stielansatz mit dem Messer ausdünnen, um den Auberginen eine Birnenform zu geben.
Auberginen 1 Stunde in Salzwasser ziehen lassen.
Hackfleisch, geriebene Zwiebel, zerstoßenen Knoblauch, zerkleinertes Weißbrotinneres, Ei, Petersilie und Gewürze zufügen und gut verkneten.
Auberginen gründlich abtrocknen und in Olivenöl braten.
Mit etwas Salz bestreuen und abkühlen lassen.
Hackmasse in 6 gleiche Portionen teilen.
Hackmasse mit den Händen flachdrücken und so um die Auberginen wickeln, dass der Stielansatz frei bleibt.
Nahtstellen gut verschließen.
Olivenöl und Butter in einer breiten Pfanne erhitzen.
Umwickelte Auberginen braten.
Geriebene Tomaten und Thymian zufügen und bei mittlerer Hitze 15 Minuten kochen.
Mit Petersilienblättern garnieren und servieren.