Die türkische Küche dominiert die aktuelle Börek-Rangliste der Gastronomieplattform TasteAtlas. Acht der zehn bestbewerteten Varianten stammen aus der Türkei, an der Spitze steht der Istanbuler Paçanga-Böreği.
Mit einer Bewertung von 4,3 Punkten sicherte sich der Paçanga-Böreği den ersten Platz. Für die Spezialität wird Yufka mit Pastırma und Kaşar-Käse gefüllt und traditionell frittiert. Je nach Rezept kommen auch Paprika und Tomaten hinzu. TasteAtlas bezeichnet ihn als eine traditionelle Spezialität der sephardisch-jüdischen Küche Istanbuls.
Auf Platz zwei folgt der Katmer aus Gaziantep, ebenfalls mit 4,3 Punkten. Die knusprige Teigspezialität wird unter anderem mit Pistazien und Kaymak zubereitet und vor allem zum Frühstück gegessen.
Acht türkische Spezialitäten in den Top 10
Die komplette Rangliste:
- Paçanga-Böreği – Istanbul, Türkei
- Katmer – Gaziantep, Türkei
- Burek – Bosnien-Herzegowina
- Kol-Böreği – Türkei
- Chebureki (Çiğ Börek) – Krim
- Sigara-Böreği – Türkei
- Gül-Böreği – Türkei
- Bosnischer Börek – Türkei
- Su-Böreği – Türkei
- Tepsi-Böreği – Türkei
Auch der auf Platz neun gelistete Su-Böreği gilt als besonders aufwendig in der Zubereitung. Die dünnen Teigschichten werden zunächst in einer Mischung aus Wasser, Olivenöl, Milch und Ei vorbereitet und anschließend traditionell mit Käse und Petersilie gefüllt.
Für die aktuelle Rangliste wertete TasteAtlas nach eigenen Angaben 796.144 Bewertungen aus, von denen 520.250 als gültige Nutzerbewertungen berücksichtigt wurden. Die Plattform gibt an, dabei unter anderem Bot-Stimmen sowie nationalistische und lokale „Patriotismus“-Bewertungen herauszufiltern.