Während die Menschen in der Türkei stundenlang in Schlangen stehen, um rotes Fleisch zu erschwinglichen Preisen zu kaufen, steigen die Fleischpreise rasant an – mit gravierenden Folgen für die Gastronomie. Besonders deutlich wird dies bei beliebten Gerichten wie dem Adana Kebap, dessen Preis innerhalb von fünf Jahren um unglaubliche 1 366 Prozent gestiegen ist.
Vom Volksgericht zum Luxusprodukt
Ein Blick auf die Speisekarten von Restaurants offenbart die drastischen Preissteigerungen: In einem touristisch stark frequentierten Restaurant in Kaş bei Antalya kostete eine Portion Adana Kebap im Jahr 2020 noch 30 Türkische Lira, heute sind es 440 Lira. Der Preis für einen Dürüm stieg im gleichen Zeitraum von 18 TL auf 300 TL, was einem Plus von 1 566 Prozent entspricht.
Auch andere Klassiker der türkischen Küche wurden erheblich teurer:
- Karışık Kebap (gemischter Kebap) kostete 2020 noch 56 TL, der aktuelle Preis liegt jedoch deutlich höher.
- Tavuk Şiş (Hähnchenspieß) stieg von 28 TL ebenfalls auf ein Vielfaches.
- Lahmacun, früher für 40 TL erhältlich, wird heute für 140 TL verkauft – ein Anstieg um 225 Prozent.
Pandemie als Preistreiber
Die Corona-Pandemie hat die Gastronomie weltweit hart getroffen, so auch in der Türkei. Viele Restaurants mussten lange schließen und hohe Verluste hinnehmen. Nach der Wiedereröffnung reagierten sie mit drastischen Preisanpassungen. Doch die Teuerungswelle ebbte auch nach der Normalisierung nicht ab. Stattdessen setzten viele Betriebe die Preiserhöhungen fort.
Ein Beispiel gefällig? Im genannten Restaurant kostete Adana Kebap im Jahr 2022 noch 125 TL. In nur drei Jahren stieg der Preis um 252 Prozent auf heute 440 TL. Adana Dürüm verteuerte sich im selben Zeitraum von 80 TL auf 300 TL – ein Plus von 275 Prozent.
Die Fleischpreise explodieren.
Die Ursache für die enormen Menüpreise liegt vor allem in den stark gestiegenen Rohstoffkosten. So lag der Preis für dana kuşbaşı (Rindfleischwürfel) 2020 im Durchschnitt bei 80 TL, mittlerweile werden 750 TL verlangt, was einem Anstieg von 800 Prozent entspricht. Noch drastischer ist die Entwicklung bei „dana kıyma” (Rinderhack): Von 64 TL im Jahr 2020 kletterte der Preis auf 589 TL – ein Plus von 820 Prozent.