Pide aus dem Steinofen, butterzartes Rindfleisch und eine süße Verbeugung vor der Heimat: Beim Staatsbankett zum NATO-Gipfel in Ankara ließ der türkische Präsident Recep Tayyip Erdoğan kulinarisch auffahren. Das exklusive Menü für die Staats- und Regierungschefs im Präsidentenpalast Beştepe ist nun bekannt geworden – und liest sich wie eine kulinarische Landkarte Anatoliens.
Laut einem Bericht des Senders CNNTürk setzte die türkische Gastgeberschaft auf traditionelle Klassiker in modernem Gewand. Den Auftakt des Dinners bildete ein rustikales Ensemble aus frischem Steinofen-Fladenbrot, serviert mit Trabzon-Butter, aromatischem Bergblütenhonig aus Hizan, geschmortem Gemüse in Olivenöl sowie geräuchertem Joghurt aus Denizli.
Als Zwischengang wurde ein international längst etablierter Botschafter der türkischen Küche serviert: Manti, die handgemachten Teigtaschen aus Kayseri, verfeinert mit dem charakteristischen Denizli-Joghurt und einer rauchigen Paprikapaste aus Ayaş.
Für den Hauptgang konnten die Spitzenpolitiker zwischen zwei Optionen wählen: Zum einen gab es Wolfsbarsch, begleitet von einer cremigen Fischrogen-Paste, Artischockenböden aus Urla und eingelegten Weinblättern aus Tokat. Die Fleischvariante bot geschmorte Rinderrippe vom Kalb, zu der erneut Trabzon-Butter, gegrillte Aubergine und mit Morcheln verfeinerter Bulgur serviert wurden.
Den süßen Schlusspunkt setzte eine Wiedervereinigung regionaler Spezialitäten. Unter dem Namen „Sütlü Nuriye” wurde eine Milch-Baklava-Variante mit Pistazien-Schaum aus Gaziantep serviert. Das Dessert wurde von einem Eis aus Kahramanmaraş mit einer zarten Bergamotte-Note begleitet.